Каталог Диет от А до Я. Правильное и здоровое питание.

Продукты, от которых следует отказаться (поскольку они способствуют наращиванию веса): красное мясо, обыкно­венная овощная фасоль, кукуруза, гречка, пшеница.

Продукты, способствующие снижению веса: морские продукты, молочные продукты, зеленые овощи, ананасы.

Характеристика продуктов

Мясо и домашняя птица: особо полезны — баранина, крольчатина, мясо индейки, мясо ягненка; нейтральны — мя­со фазана, печень; запрещены — свинина, говядина, гусь, ку­рятина, куропатки, перепелки, оленина, телятина, сердце, утка.

Морские продукты: особо полезны -лососевые рыбы, морской окунь, осетр, скумбрия, треска, щука, сардина; ней­тральны — акула, икра, кальмар, карп, мидия (моллюск), сельдь свежая; запрещены — анчоус, барракуда (морская щу­ка), палтус, белуга, камбала, краб, креветка, лосось копченый, осьминог, речной рак, сельдь соленая или маринованная, угорь, устрица (моллюск).

Молочные продукты и яйца: особо полезны — домаш­ний сыр, йогурт, кефир, козье молоко, прессованный творог, нежирная сметана, сыр из козьего молока; нейтральны — пи­щевой казеин, сыр «Гауда», сыр «Грюйер», сыр «Чеддер», сыр «Эдамский», сыр «Эмментальский», обезжиренное моло­ко, плавленый сыр, соевое молоко, соевый сыр, сыворотка молочная; запрещены — масло сливочное, сыр «Пармезан», цельное молоко, щербет молочный.

Масла и у/сиры: особо полезны — оливковое масло; ней­тральны — арахисовое масло, льняное масло, рапсовое масло; запрещены — кукурузное масло, кунжутное масло, подсол­нечное масло.

Орехи и семена: особо полезны — арахис, арахисовая паста, грецкие орехи, съедобные каштаны; нейтральны — кедровые орехи, миндальная паста, миндальные орехи, орехи кешью, фисташки; запрещены — маковое семя, паста из се­мян подсолнечника, семена кунжута (сезама), семена подсол­нечника, тыквенные семечки, фундук.

Плоды бобовых: особо полезны — бобы красной сои, красные бобы, чечевица зеленая; нейтральны — белая фа­соль, зеленый горошек, кормовые бобы, овощная зеле­но-стручковая фасоль, стручки гороха, чечевица домашняя; запрещены — обыкновенная овощная фасоль, черные бобы.

Злаки и крупы: особо полезны — овсяная крупа или му­ка (толокно), овсяные отруби, просо, рис воздушный, рисо­вые отруби; нейтральны — пшеничные зародыши, пшенич­ные отруби, соевые хлопья, суп-пюре из пшеницы, суп-пюре из риса, ячмень; запрещены — гречиха, кукурузная мука.

Хлеб и сдоба: особо полезны — пшеничный хлеб, ржа­ные чипсы, рисовые лепешки, хлеб из бурого риса, хлеб из проросшей пшеницы, хлеб из ржи, хлеб из соевой муки, хрустящие хлебцы, чисто ржаной хлеб; нейтральны — горя­чие булочки из пшеничных отрубей, зерновой хлеб из нескольких злаков, изделия из твердой пшеницы, кексы из овсяных отрубей, пшеничный бублик, пшеничный хлеб из муки цельномолотого зерна или обойной муки, хлеб из ржа­ного шрота; запрещены — сдобные изделия из кукурузы.

Овощи: особо полезны — баклажаны, батат, капуста листовая, капуста спаржевая (брокколи), листовые овощи, листья свеклы, молодые листья горчицы, огурцы, пастернак, петрушка, свекла, сельдерей, цветная капуста, чеснок; ней­тральны — белокочанная капуста, брюква, грибы тепличные, гриб вешенка, зеленый лук, имбирь, китайская капуста, коль­раби, кориандр, краснокочанная капуста, лук желтый, лук-по­рей, лук-шалот, маслины греческие, маслины зеленые, масли­ны испанские, морковь, рапс, салат-латук, спаржа, тмин, тома­ты, турнепс (кормовая репа), фенхель, хрен, цикорий, цуккини, шпинат; запрещены — авокадо, артишок домашний, желтый перец, земляной перец, земляная груша (топинамбур), красный острый (жгучий) стручковый перец, кукуруза бело- и желто­зерная, маслины черные, побеги редьки, редька, ревень.

Фрукты и ягоды: особо полезны — ананасы, вишни, грейпфруты, зеленый виноград, инжир свежий, инжир суше­ный, киви, клюква, красный виноград, крыжовник, лимоны, сливы, черный виноград; нейтральны — абрикосы, арбузы,

брусника, голубика, груши, мускатная дыня, ежевика, земля­ника (клубника), изюм, красная смородина, лайм, малина, мандарины, нектарин (неопушеннный персик), папайя, персики, финики, черная смородина, черника, чернослив, яблоки, ягоды бузины; запрещены — апельсины, бананы, гра­наты, гуава, манго, хурма.

Соки и жидкости: особо полезны — виноградный, ка­пустный, клюквенный, морковный соки, сок папайи, сельде­рея, черной вишни; нейтральны — абрикосовый, ананасный, сливовый, яблочный, грейпфрутовый, огуречный соки, и из других рекомендуемых овощей, яблочный сидр; запреще­ны — апельсиновый.

Пряности и специи: особо полезны — карри, петрушка, хрен, чеснок; нейтральны -базилик, бергамот, ваниль, гвозди­ка, горчица, кардамон, кориандр, корица, лавровый лист, май­оран, мускатный орех, мята, паприка, розмарин, соль пова­ренная, тимьян (чабрец), тмин, укроп, чабер садовый, шалфей, шафран, шнитт-лук, эстрагон (вид полыни); запре­щены — анис, высушенные зерна перца, душистый (гвоздич­ный) перец, желатин пищевой, перец черный молотый, экстракт из миндаля.

Соусы и заправки: особо полезны — таких нет; ней­тральны — соевый соус, горчица, джем (из приемлемых фруктов), желе (из приемлемых фруктов), майонез, салатная заправка (из приемлемых ингредиентов, с малым содержани­ем жиров); следует исключить — кетчуп, уксус.

Травяные чаи (настои): особо полезны — боярышник, женьшень, имбирь, листья земляники, лопух, люцерна, ро­машка, солодковый корень, эхинацея, ягоды шиповника; ней­тральны -белая береза (почки), бузина, валериана, вербена, зверобой, листья малины, мята перечная, одуванчик, петруш­ка, тимьян (чабрец), тысячелистник, шалфей, шандра, щавель курчавый; запрещены — алоэ, красный клевер (луговой), ли­па, мать-и-мачеха, пастушья сумка, ревень, хмель.

Прочие напитки: особо полезны — зеленый чай, кофе; нейтральны — вода с лимонным соком, вино красное и белое, пиво; запрещены — диетическая содовая вода, сода-кола и другие содовые напитки, напитки с перегнанным этиловым спиртом, черный чай.